有人說(shuō)：“生不喝黃片，熟不喝茶頭！”到底為何說(shuō)生不喝黃片呢？首先我們先了解什么是黃片——所謂黃片其實(shí)也屬于鮮葉，屬于采摘時(shí)一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉或第四葉；因揉捻時(shí)卷不起來(lái)，不成型，條索松散影響美觀而在后期被挑選出來(lái)的葉片。
建國(guó)初期茶葉還很廉價(jià)的時(shí)候，挑出來(lái)的黃片基本都當(dāng)廢品處理了，而誰(shuí)會(huì)棄本就廉價(jià)的嫩葉而擇當(dāng)垃圾倒掉的廢品？關(guān)于氟，粗老葉片是氟的主要積累部位，葉及梗越老，含氟就越高，黃片作為采摘時(shí)的三葉及四葉，很顯然黃片并非嚴(yán)格意義上的粗老葉片，三葉都不能喝，二葉還能喝嗎？很多人混淆了概念，加之生不喝黃片的說(shuō)法，以訛傳訛，便給黃片扣了頂大歪帽，事實(shí)上由于黃片咖啡堿及茶多酚含量比嫩葉低，對(duì)胃的刺激性反而更小，含糖量的增加也讓茶湯更為甜滑。
再言茶頭——茶頭是渥堆發(fā)酵過(guò)程中，處于最下層、茶膠含量往往最高、翻堆不容易翻到而自然形成的。在發(fā)酵潑水過(guò)程中，灰塵和各種雜質(zhì)會(huì)隨著水往下浸，所以最底部的這些茶頭也就成了發(fā)酵堆里的糟粕，一個(gè)字:臟！
在過(guò)去，黃片與茶頭都是屬于扔掉的垃圾，故而有了生不喝黃片，熟不喝茶頭的說(shuō)法。
茶頭因?yàn)槟z質(zhì)含量高，口感柔順，一度也被大肆炒作，個(gè)人認(rèn)為，衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)的情況，茶頭更醇厚的口感，也是不錯(cuò)的選擇。對(duì)于近年瘋炒的茶化石，不了解，不作評(píng)論。
黃片因?yàn)橘u相不好但是茶氣很足，許多茶友喜歡喝黃片。老茶頭是渥堆的時(shí)候結(jié)成茶頭的茶葉，能夠結(jié)成茶頭的茶葉，必須含有豐富的果膠和糖分，所以茶頭的內(nèi)含是十分豐富的，無(wú)論是泡飲還是煮品，都會(huì)更加的糯滑香甜。
